155. 預防酵素性褐變的方法不包括下列何者？
(A)加熱抑制酵素
(B)冷藏
(C)隔絕氧氣或添加維生素 C(抗氧化)
(D)以酸或鹽抑制酵素活性 。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3797459

詳解 (共 1 筆)

#7626289
這題在考什麼觀念 本題考的是酵素性褐變...
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