試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

158. 焦糖化反應(Caramelization)的敘述，下列何者錯誤？
(A)需要有高濃度的糖
(B)糖以高溫處理
(C)是梅納反應的一種
(D)為脫水反應。

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