試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

159. 防止冷凍蔬果褐變的方法，下列何者為非？
(A)冷凍前，以高溫短時間加熱(殺菁)
(B)排除組織內氧氣
(C)加入亞硫酸鹽
(D)以充氮方式取代氧氣。

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