試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

38. 肉類的切割於下列何種狀態下最能切割工整？
(A)冷凍狀態
(B)結霜狀態
(C)完全化冰狀態
(D)內硬外軟狀態。

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