105年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 07：食品微生物檢驗 101-132#40816

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級 | 年份：105年 | 選擇題數：32 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

選擇題 (32)

複選題
101. 有關大腸桿菌之 IMViC 反應，下列敘述何者正確？(A)其歐普氏試驗結果為紅色，為正反應(B)其甲基紅試驗結果為紅色，為正反應(C)檸檬酸鹽利用試驗結果為澄清，為負反應(D)其吲哚試驗可為正反應或負反應。

複選題
102. 大腸桿菌群(coliforms)做為衛生指標菌的之原因為(A)分布於動物的腸道(B)常與消化系統之致病菌共存(C)檢驗簡單，少量亦可檢出(D)較一般致病菌之生存力強。

複選題
103. 下列敘述何者錯誤？(A)大腸桿菌為革蘭氏陰性菌(B)大腸桿菌為革蘭氏陽性(C)金黃色葡萄球菌為革蘭氏陰性菌(D)金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性菌。

複選題
104. 以下細菌何種為大腸桿菌群(coliforms)(A)大腸桿菌(B)傷寒桿菌(C)肉毒桿菌(D)產氣腸桿菌。

複選題
105. 以下溶液何者是微生物檢驗時常用的稀釋液(A)0.15% peptone 稀釋液(B)0.85% NaCl 溶液(C)蒸餾水(D)磷酸緩衝溶液。

複選題
106. 有關 MPN 大腸桿菌群數目之測定，下列敘述何者錯誤？(A)Durham tube 是用來產生氣體(B)推定試驗使用之培養基為 LST(C)確定試驗使用之培養基為 LST(D)以產氣產酸情形判定結果。

複選題
107. 有關 EMB agar 培養後的結果，下列敘述何者正確？(A)為鑑別培養基(B)典型的大腸桿菌之菌落為粉紅色(C) 典型的產氣腸桿菌之菌落為紫黑色且具金屬光澤(D)典型的大腸桿菌之菌落為紫黑色且具金屬光澤。

複選題
108. 有關金黃色葡萄球菌之檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)為革蘭氏陽性菌(B)凝固酶試驗無凝塊產生(C)觸酶試驗有氣泡產生(D)厭氧下葡萄糖利用試驗為負反應。

複選題
109. 在 BP 培養基上之菌落，具下列之特徵則為可疑之金黃色葡萄球菌？(A)菌落為圓型，表面凹陷(B)具乳酪膠狀(C)呈灰黑色或黑色，周邊色淡(D)菌落外圍依序由內而外，有不透明環及透明環環繞。

複選題
110. 有關金黃色葡萄球菌之生化檢驗，下列敘述何者正確？(A)凝固酶試驗呈正反應(B)觸酶試驗呈正反應(C)無氧下會利用葡萄糖(D)無氧下不能利用甘露醇。 27

複選題
111. 有關沙門氏菌之檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)為革蘭氏陽性菌(B)增菌培養時使用 Bismuth Sulfite Agar(BS) (C)選擇性增菌培養時使用 Tetrathionate Broth(TT)(D)馬康奇(MacConkey)培養基為鑑別培養基。

複選題
112. 典型之沙門氏菌菌落之描述，下列敘述何者正確？(A)在 Hektoen Enteric 培養基(HE)中呈藍綠或藍色菌落有 (或無)黑色中心(B)在 Bismuth Sulfite 培養基(BS)中呈褐色、灰色或黑色(C)在 Xylose Lysine Deoxycholate 培養基 (XLD)中呈粉紅色菌落有(或無)黑色中心(D)在馬康奇(MacConkey)培養基中呈黑色金屬光澤。

複選題
113. 有關沙門氏菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)可發酵葡萄糖產酸(B)可發酵乳糖和蔗糖產酸(C)可代謝硫代硫酸鈉產生硫化氫(D)可代謝離胺酸產酸及氣體。

複選題
114. 有關沙門氏菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)三糖鐵培養基(TSI)斜面呈紅色反應，底部呈黃色反應(B) 三糖鐵培養基(TSI)斜面和底部皆呈黃色反應(C)離胺酸鐵培養基(LIA)之底部呈黃色反應(D)離胺酸鐵培養基 (LIA)斜面和底部皆呈紫色反應。

複選題
115. 有關腸炎弧菌之描述，下列敘述何者正確？(A)為革蘭氏陽性菌(B)為嗜鹽性菌(C)可發酵葡萄糖產酸產氣(D)以鹼性蛋白水(alkaline peptone water)做增菌的動作。

複選題
116. 有關 TCBS(thiosulfate-citrate-bile-salts)培養基之描述，下列敘述何者正確？(A)是選擇培養基也是鑑別培養基 (B)含膽酸鈉和牛膽汁，以抑制革蘭氏陽性菌生長(C)含溴麝香草藍以判定酸的產生(D)檢驗腸炎弧菌使用。

複選題
117. 有關腸炎弧菌生化試驗，下列敘述何者錯誤？(A)三糖鐵培養基(TSI)之斜面為黃色，底部為紅色(B)為革蘭氏陰性菌(C)無法在動物膠培養基(gelatin agar)上生長(D)在精胺酸葡萄糖斜面培養基之典型反應為斜面和底部均為黃色。

複選題
118. 有關腸炎弧菌之檢驗，下列敘述何者正確？(A)運動性試驗之穿刺線有放射狀線或混濁(B)離胺酸脫羧酶試驗為正反應呈紫色(C)42o C 培養生長試驗為正反應呈混濁(D)歐普氏試驗為正反應呈紅色。

複選題
119. 有關仙人掌桿菌之描述，下列敘述何者正確？(A)為革蘭氏陽性菌(B)芽胞染色後可觀察到藍色之芽胞(C)主要污染之食物為米食製品(D)具觸酶活性。

複選題
120. 有關仙人掌桿菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)觸酶試驗為負反應(B)無氧下葡萄糖之利用為正反應(C) 硝酸鹽還原試驗為正反應(D)根狀生長試驗為正反應。

複選題
121. 有關仙人掌桿菌之檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)無氧下葡萄糖之利用呈黃色反應(B)硝酸鹽還原試驗呈橘紅色反應(C)歐普氏試驗維持原色(D)溶血性試驗無透明環。

複選題
122. 有關志賀氏桿菌之檢驗，下列敘述何者正確？(A)檢體以生理食鹽水做稀釋(B)檢體之油脂含量過高時需加入滅菌乳化劑(C)志賀氏桿菌培養液含諾伯黴素可抑制志賀氏桿菌(D)增菌培養環境需為無氧。

複選題
123. 有關志賀氏桿菌使用之鑑別試驗之培養基，下列敘述何者正確？(A)馬康奇培養基(MacConkey agar)(B)木糖離胺酸去氧膽酸鹽培養基(XLD)(C)海克頓腸內菌培養基(HE)(D)志賀氏桿菌培養液(Shigella broth)。

複選題
124. 有關志賀氏桿菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)甲基紅試驗為正反應(B)歐普氏試驗為正反應(C)檸檬酸鹽試驗為負反應(D)氰化鉀試驗為負反應。

複選題
125. 有關產氣莢膜桿菌之描述，下列敘述何者正確？(A)為革蘭氏陽性菌(B)為絕對厭養菌(C)增菌培養採用改良式肉質培養基(D)產生芽胞。

複選題
126. 有關產氣莢膜桿菌之生化試驗，下列敘述何者錯誤？(A)鐵鹽-牛乳推定試驗於 5 小時內，牛乳迅速凝固且碎裂成海綿團(B)硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應(C)乳糖發酵試驗呈黃色且產氣(D)明膠液化試驗不呈液化現象為負反應。

複選題
127. 有關產氣莢膜桿菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)鐵鹽-牛乳推定試驗於 5 小時內，牛乳迅速凝固且碎裂成海綿團(B)硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應(C)運動性試驗呈負反應(D)棉實糖發酵試驗產酸為正反應。

複選題
128. 有關李斯特菌之描述，下列敘述何者正確？(A)為革蘭氏陽性菌(B)可利用粟糖苷(C)在改良式牛津培養基(MO X)之典型菌落為紫紅色(D)以 UVM 培養液調製檢液。

複選題
129. 有關李斯特菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)觸酶試驗呈正反應(B)傘狀運動試驗呈正反應(C)氧化酶試驗呈正反應(D)酚紅木糖利用試驗呈正反應。

複選題
130. 有關李斯特菌之生化試驗，下列敘述何者錯誤？(A)硝酸鹽還原試驗呈紅紫色(B)氧化酶試驗呈深藍色(C)歐普氏試驗呈粉紅色(D)甲基紅試驗呈黃色。

複選題
131. 有關病原菌之快速檢測，有採用下列何者方法？(A)酵素聯結免疫分析法(ELISA)(B)乳膠凝聚法(Latex aggluti 28 nation)(C)DNA 探針法(D)聚合酶鏈鎖反應法(PCR)。

複選題
132. 有關病原菌快速檢測方法，下列描述何者正確？(A)酵素聯結免疫分析法之原理是利用抗原和抗體之專一性 (B)乳膠凝聚法是以核酸或蛋白質為檢測目標(C)DNA 探針法使用具特異性的核苷酸，可和特定微生物的基因互補(D)聚合酶鏈鎖反應法(PCR)可在短時間內將檢測基因擴增至可檢視範圍。

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