試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

151. 蛋白質變性的敘述何者錯誤？
(A)主要是其立體結構發生改變
(B)最常見的情況，為由折疊狀態變成非折疊狀態(unfolding)
(C)主要為四級結構改變
(D)一級結構胜肽鍵之斷裂，則不屬於變性。

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