153. 牛乳之酪蛋白的敘述何者錯誤?
(A)等電點為 pH4.0
(B)等電點時酪蛋白易沉澱(變性)
(C)不在等電點時,則可復性
(D)以加熱方式變性後,則不可復性 。
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統計: A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3797457
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