試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

154. 酵素性褐變的三要素不包括下列何者？
(A)基質：多元酚類
(B)酵素：多酚氧化酶
(C)氧氣：當做反應物
(D)輔酶：維生素 C 。

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