試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

152. 食物蛋白質變性會導致的結果不包括下列何者？
(A)黏度增加
(B)溶解度降低
(C)使胜肽鍵更易水解
(D)蛋白質的生理活性不變。

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