試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

60. 乾海參應選擇下列何者？
(A)顏色鮮豔
(B)割口處肉質肥厚乾淨、嘴部大而堅硬，無裂開，骨板不疏鬆
(C)沙嘴小而軟嫩，有開裂，骨板疏鬆
(D)重量重，握在手裏覺得潮濕。

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