試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 51-100（2026/01/13 更新）#136812 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 51-100（2026/01/13 更新）#136812

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

64. 為避免肉毒桿菌中毒，下列敘述何者正確？
(A)罐頭只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以食用
(B)開啟罐頭後如發覺有異味時，煮過即可食用
(C)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(D)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存時也無需冷藏。

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