試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

64. 關於傳熱的方式，下列何者正確？
(A)在油炸時，熱從熱油傳至食品是靠傳導
(B)熱傳導是靠分子震動漸次傳遞能量
(C)對流是因下層流體較冷與上層的流體較熱而產生流體交換的物理現象
(D)微波加熱是一種輻射，微波頻率介於雷達波及遠紅外線之間，就頻率而言，對人體無害。

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