試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

111. 可利用雞蛋的起泡性、乳化性以及何種特性製作點心麵包料理？
(A)發酵性
(B)收縮性
(C)熱凝固性
(D)延展性。

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