試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

137. 關於食品分散的敘述何者正確？
(A)鹽水溶液與膠體溶液均是真溶液
(B)溶液中溶質的量必須小於溶劑的量
(C)以脂肪為介質的食品分散系通常是 oil-in-water 型
(D)水溶液的溶解度為常數，與溫度無關。

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