試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 101-150（2026/01/13 更新）#136813

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

142. 關於酵素的敘述何者正確？
(A)酵素是一種生物性催化劑，但是無法改變反應的活化能
(B)酵素是一種含蛋白質化合物
(C)輔酶(coenzyme)是一種含蛋白質化合物
(D)在含有酵素的環境下，基質濃度越高，反應速率越快，所以基質濃度越高越好。

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